當然，面包應該用高筋面粉做。烤面包有彈性，有嚼勁..超市裏的普通高筋面粉只適用於餃子、饅頭和花卷。它們中的蛋白質含量遠遠不足以制造13.5%或更多的面包。除了看配料表，你還可以用手抓一把面粉，緊緊握住它。蛋白質含量越高，形成球的可能性就越小。最簡單的方法是選擇一個有質量保證的品牌，以免浪費你的辛勤工作和精力。
高筋面粉，蛋糕粉，雞蛋，幹燥酵母，動物淡奶油，冰水(冷水融冰)，鹽，糖，黃油;加入面粉和動物性淡奶油可以品嘗面包更柔軟。除了黃油到烤面包機DF 6D所有材料，啟動一個程序捏合10分鍾，成型和可以加入到繪制粗膜黃油面團塊，繼續捏合15-20分鍾。當生面團柔軟和潮濕，並且可以透明柔性膜的拉出，捏合的端部。
把面團放在面包桶裏，用濕布蓋住，蓋上外罩，開始“發酵”過程。時間暫定為60分鍾。根據面團狀態調整發酵時間。當面團是原來的兩倍大時，用手指蘸面粉，在面團頂部戳一個洞。它不會倒塌或收縮。發酵成功。
迷你牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，牛角包需要用料面粉：300G，酵母：6G，糖：15G，盐：6G，牛奶：180ML，黄油：15G（和面用），黄油：150G（包时用）。
取出面團，放在揉搓墊上，輕輕排出空氣，稱取面團，等分為6份，分別揉搓，蓋上塑料薄膜，放松10分鍾。取一個松散的面團，把它卷成等腰三角形。用刮刀把寬邊的中間切到三角形的中心。從寬邊滾到尖端形成自然彎曲的三角形，並捏住尾部關節。另一個面團依次加工，每個面團放在不粘的烤盤上，放入烤箱進行二次發酵，放一碗溫水，時間是35度，如果不著急，也可以發酵到自然溫度的兩倍。
當面條坯的體積是原來的兩倍時，在表面(數量外)刷一層雞蛋液，預熱烤盤180度，當溫度達到180度時，將小方坯上上下下喂入烤箱，180度上下20分鍾;根據烤箱的實際情況調整;掛在烘幹架上，直到手部溫度從烤箱出來後放入袋子中儲存。
。友情提示：1使企業能夠做面包的面粉與高筋水平有更細膩，吃起來嚼的努力，增加低筋面粉可以增加靈活性的量;奶油也可以讓面包片的味道更醇厚，柔和，兩者不得添加;相同量的面粉倒入高筋面粉，有點少成光奶油乳;面粉的不同的吸水性，用於調節液體任選的量;
2。面團兩倍大時，若面團靠得太近，應將油紙放在中間，防止面團在烘烤時粘在一起;烘烤時間和溫度應根據烤箱的實際情況進行調整。
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